Profi-Schockkühler & Schockfroster
Der Schnellkühler (oder Blast Chiller) ist das einzige Gerät, das Ihre Gerichte in Rekordzeit durch die kritische Zone der Bakterienentwicklung (+65°C bis +10°C) bringen kann. Neben der gesetzlichen Verpflichtung (HACCP) ist er ein Rentabilitätswerkzeug, das es Ihnen ermöglicht, größere Mengen zu kochen, Verschwendung zu reduzieren und Ihre Organisation zu optimieren.
Bei Kälte Kontor haben wir unser Angebot in zwei Produktlinien gegliedert, um jedem geschäftlichen Bedarf gerecht zu werden: vom Food Truck bis zum Industrielieferanten.
Einkaufsführer: Welche Produktlinie passt zu Ihrer Küche?
| Kriterium | "Standard"-Linie (Vielseitigkeit) | "Pro Line"-Linie (Combisteel) |
|---|---|---|
| Zielgruppe | Traditionelle Gastronomie, handwerkliche Patisserie, Standarddienstleistungen. | Intensive Nutzung, Catering, Zentralküchen, Großküchen. |
| Hauptvorteil | Native gemischte Kompatibilität: nimmt GN 1/1-Behälter und 600x400-Bleche ohne Adapter auf. | Kühlleistung: Verstärkte Motoren, um auch in warmer Umgebung (> 30°C) Schritt zu halten. |
| Konstruktion | Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis, robuste Bauweise. | "Heavy Duty": Vollständig aus Edelstahl AISI 304 (hohe Korrosionsbeständigkeit). |
| Formate | Vom kompakten Tischgerät (3 Einschübe) bis zum Turm (10 Einschübe). | Auf Rollen (einfache Reinigung) oder auf festen Füßen (Stabilität). |
Technische Kriterien für die richtige Wahl
Die Kapazität (Einschübe & Kilogramm)
Beachten Sie nicht nur die Anzahl der Einschübe, sondern auch die Kühlleistung pro Zyklus (angegeben in kg).
Beispiel: Um 40 kg Lasagne auf einmal zu kühlen, wählen Sie ein Modell mit 10 Einschüben.
Platz und Mobilität
Ist das Reinigen eine lästige Pflicht? Bevorzugen Sie unsere mobilen Modelle auf Rollen (Standard-Linie 5 und 10 Einschübe oder Combisteel Mobile). Die Möglichkeit, das Gerät mit einer Hand zu bewegen, um die Rückwand zu reinigen, ist ein erheblicher Vorteil bei Hygienekontrollen.
Der Sonderfall "begrenzter Platz": Für Food Trucks oder beengte Küchen bieten wir eine Mini-Tischzelle (GN 2/3-Format) an, die die gleiche HACCP-Leistung in einem Format von der Größe einer Mikrowelle bietet.
Alle unsere Zellen werden mit einer Kerntemperatursonde geliefert, die eine präzise Steuerung Ihrer Kühlzyklen (+3°C) und Schockfrostzyklen (-18°C) ermöglicht.