Beschreibung
Die absolute Vielseitigkeit: Kompatibel mit Gastronormbehältern (Küche) UND 60×40 cm Backblechen (Konditorei).
Ob Sie Gastronom, Caterer oder Konditor sind, das professionelle Schockkühlgerät ist das unverzichtbare Werkzeug für Ihre Lebensmittelsicherheit (HACCP). Es ermöglicht das schnelle Abkühlen oder Schockfrosten Ihrer Zubereitungen im Kern, um die Bakterienausbreitung zu stoppen und gleichzeitig die Textur, Feuchtigkeit und den Geschmack Ihrer Produkte zu bewahren.
Der Vorteil „Gemischtes Format“: Eine Investition für alles
Sein größter Vorteil liegt in seinem intelligenten Design: Es nimmt sowohl GN 1/1-Behälter (Gastronomie) als auch 60×40 Bäckerbleche (Konditorei) nativ und ohne Adapter auf. Es ist das zentrale Gerät in Ihrem Labor.
Warum unsere Edelstahl-Kühlzellen wählen?
1. Premium-Konstruktion AISI 304
Keine Kompromisse bei der Qualität. Sowohl innen als auch außen sind vollständig aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Diese Ausführung garantiert dank der abgerundeten Ecken des Behälters perfekte Hygiene und eine außergewöhnliche Haltbarkeit bei wiederholten Temperaturschocks.
2. Totale Kontrolle über Kerntemperaturfühler
Jedes Modell wird standardmäßig mit einem Kerntemperaturfühler geliefert. Sie steuern Ihre Produktionszyklen mit chirurgischer Präzision:
• Abkühlen (+3°C): Für eine sichere Kühlung.
• Schockfrosten (-18°C): Für eine langfristige Lagerung ohne Zerstörung der Produktzellen.
3. Isolierung und vereinfachte Wartung
Mit einer hochdichten 60 mm Isolierung und selbstschließenden Türen bleibt die Kälte für maximale Energieeffizienz erhalten. Das automatische Abtauungssystem und die antibakteriellen Dichtungen erleichtern die tägliche Wartung Ihres Arbeitsgeräts.
Leitfaden: Welche Kapazität für Ihren Durchsatz?
- 3-Ebenen-Modell (Kompakt): Das „Tisch“-Format (H 84 cm) ist ideal für kleine Produktionen oder zum Einschieben unter ein Regal. Leistung: 10 kg (+3°C) / 5 kg (-18°C).
- 5-Ebenen-Modell (Mobil): Der vielseitige Standard auf Rollen montiert. Perfekt für Restaurants (H 93 cm). Leistung: 20 kg (+3°C) / 15 kg (-18°C).
- 10-Ebenen-Modell (Experte): Der Produktionsturm auf Rollen (H 160 cm). Für Caterer und große Mengen. Leistung: 40 kg (+3°C) / 28 kg (-18°C).
Technische Vergleichstabelle
| Modell | Ebenen (Gemischt) | Zykluskapazität (+3°C / -18°C) | Mobilität | Leistung |
|---|---|---|---|---|
| 3 Ebenen | 3x GN 1/1 oder 60×40 | 10 kg / 5 kg | Auf Füßen | 550 W |
| 5 Ebenen | 5x GN 1/1 oder 60×40 | 20 kg / 15 kg | Auf Rollen | 870 W |
| 10 Ebenen | 10x GN 1/1 oder 60×40 | 40 kg / 28 kg | Auf Rollen | 1500 W |
Gemeinsame Merkmale: Konstruktion aus Edelstahl AISI 304, Kerntemperaturfühler im Lieferumfang, umweltfreundliches Gas R290, Standardstromversorgung 230V.
Boucherie ‚Tradition‘ –
Très bon matériel. Utilisée pour la surgélation rapide de certaines pièces et le refroidissement des préparations. Matériel pro, facile à nettoyer.
Boulangerie L’Épi –
Pour refroidir les fonds de tarte et les crèmes… je ne sais pas comment je faisais avant. Essentiel.
Traiteur Événementiel –
Robuste et grande capacité. Les 5 niveaux sont parfaits pour nos plaques GN 1/1. On peut refroidir de grosses quantités d’un coup. La sonde à cœur est précise.
Restaurant ‚Le Grand Dîner‘ –
L’outil qui change tout. Nous sommes passés d’une organisation ‚à l’ancienne‘ à cette cellule. C’est le jour et la nuit. Respect des normes, gain de temps, moins de pertes. Un investissement nécessaire.
Restaurant –
Efficace, mode d’emploi succinct. La machine est top, Mais on a un peu cherché pour comprendre tous les cycles. Une fois pris en Main, c’est super.